ES increíble que una receta tan fácil de hacer como es esta de pollo con menestra de verduras, este tan buena, ademas es muy saludable con nada de grasa, solo la que lleva la misma carne, que como ya sabéis, al ser pollo contiene muy poca.
La carne del pimiento choricero es lo que le da el color y sabor a esta receta, pero si no lo encontráis, añadirlo enteros que es mas fácil de encontrar o a unas malas cambiarlo por tomate concentrado.
Con el pollo os digo lo mismo, yo he utilizado los muslos de pollo, pero podéis utilizar la parte que mas os guste, contramuslos, pechugas e incluso un pollo entero troceado.


INGREDIENTES

• 8 Muslos de pollo
• 500gr. de menestra de verdura congelada.
• Una cebolla
• 3 Dientes de ajos
• Una copa de vino blanco.
• Una hoja de laurel.
• 2 Cucharadita de carne de pimiento choricero.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Aceite de oliva.

Tengo que decir que los muslos de pollo es la parte que mas nos gusta del pollo, por eso lo elegido para hacer esta receta de muslos de pollo con azafrán, pasas y piñones, pero podéis hacerla con la parte del pollo que mas os guste, pechuga, contramuslo e incluso un pollo troceado seria fantástico para esta receta, lo mismo podéis hacer con los frutos deshidratados y frutos secos, cámbialo por otros como ciruelas, nueces, orejones…….  le pongas lo que le pongas os aseguro que esta buenísimo, porque yo ya lo hice varias veces y cada una de ellas con algo diferente y nos a encantado. Otra de las cosas que te va a gustar de esta receta es lo fácil que se hace, con tan poco ingredientes y solo tenemos que poner todos los ingredientes y listo, si sois de que le gusta dorar el pollo antes en la sartén, adelante, sin problemas, pero como vais a ver yo no lo hice y quedo de lujo.
Un truco, si veis que cuando queda una hora aproximadamente la salsa esta muy liquida, añade un poco de agua mezclado con una cucharadita de maizena y deja terminar de hacerse la receta, veras como espesa.


INGREDIENTES

• 8 muslos de pollo.
• Una cebolla
• 3 dientes de ajo.
• 2 sobres de azafrán molido.
• Un puñado de pasas.
• Un puñado de piñones.
• Un vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de agua.
• Una pastilla de caldo.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite de oliva.

1. Pelamos, lavamos y cortamos en trocitos pequeños tanto la cebolla con los dientes de ajo.
2. Salpimentamos los muslos de pollo.
3. Añadimos a nuestra olla de cocción lenta la cebolla y los ajos troceados y los muslos de pollo salpimentados.
4. Incorporamos la pastilla de caldo desmenuzada, los sobres de azafrán molido, las pasas, los piñones,  un buen chorreón de aceite de oliva, el vaso de vino blanco y el agua, mezclamos.
5. Tapamos con la tapadera, ponemos a temperatura alta durante 4 horas.
6. A mitad de la cocción mezclamos otra vez.
7. Acompaña con patatas fritas o con arroz blanco.