No pensaba que algo tan sencillo de hacer como son estas alubias con codornices escabechadas, iban a estar tan ricas y vaya sabor mas espectacular y diferente que le da el escabeche a las alubias que me han encantado, vamos recomendable al 100%.
Por supuesto, creo que no hace falta decir que si las codornices en escabeche la hacéis vosotros en casa mucho mejor, porque no hay nada mas rico que lo casero, lo hecho por nuestras propias manos, pero si no tenéis tiempo para hacerlas o quizás haya sido un antojo de ultima hora, en el mercado venden unas codornices en escabeche de muy buena calidad.
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PREPARACION
TEMPERATURA
COCCION
TOTAL
30M
7H 30M
7H
BAJA
INGREDIENTES:
- 400gr. de alubias.
- Una lata de codornices en escabeche.
- Un tomate.
- Una cebolla.
- 3 dientes de ajos.
- Un pimiento verde.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
- Una hoja de laurel
- Sal.
PREPARACION:
- Las alubias tienen que estar en remojo de 10 a 12 horas.
- Lo primero que tenemos que hacer es pelar y lavar las verduras, el tomate, la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos, y estos los vamos a dejar enteros.
- Ponemos en la olla la alubias, las verduras enteras, el pimentón dulce, el colorante alimenticio y un poco de sal, incorporamos agua, pero que no cubra, para que no quede liquida.
- Cerramos con la tapa, la ponemos a temperatura baja durante 7 horas.
- Una hora antes de que acabe, sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos, lo batimos, y lo volvemos a poner en la olla.
- Añadimos las codornices en escabeche junto a la mitad de su escabeche, lo mezclamos y probamos, por si le hace falta sal o quizás un poco mas de escabeche, esto dependerá del gusto de cada uno.
- Emplatamos las alubias con la mitad de una codorniz y a disfrutar de esta delicia de plato.
Estos ingredientes son para una Crock Pot de 5.7L como es la mía, tienes que adaptar las cantidades según sea el tamaño de tu Crock Pot, al igual que el tiempo, es orientativo, no todas las ollas calientan igual, yo te aconsejo que una hora antes pruebes la receta.
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