Llega el tiempo de las setas y también están bajando las temperaturas, así que ya toca y apetece comer recetas de cuchara, como estas alubias con chistorra y setas, un plato como veis, super completo que no le falta de nada, con mucho sabor, que además sorprende, por su combinación de ingredientes, que no se a vosotros pero a mi me encantan. Aunque si queréis, podéis hacerlo por separado si no os gusta algunos de los ingredientes o si queréis unas alubias mas saludables, hacerlas solo con las setas.


INGREDIENTES

• 400gr. de alubias.
• Un tomate.
• Una cebolla
• 3 dientes de ajos.
• Un pimiento verde.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de colorante alimenticio.
• Butifarra.
• Setas variadas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

1. Las alubias tienen que estar en remojo de 10 a 12 horas.
2. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y lavar, las verduras, tomate, cebolla, pimiento y ajos.
3. Pinchamos la butifarra para que suelte su jugo y se haga bien.
4. Ponemos en la olla las alubias, las verduras enteras y la butifarra.
5. Le añadimos el pimentón dulce, el colorante alimenticio y la sal.
6. Incorporamos agua, pero que no cubra para que no quede muy liquida.
7. Cerramos con la tapa y ponemos a temperatura alta 7 horas.
8. En una sartén ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, hacemos las setas y reservamos.
9. Una hora antes de que acabe, sacamos el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos y batimos.
10. Sacamos la butifarra y troceamos.
11. Y luego lo añadimos todo a la olla, mezclamos, probamos de sal y dejamos que termine la ultima hora.