Espero que todo vosotros conozcáis el dulce de membrillo, que es muy típico de aquí en estas fechas, que es cuando hay el fruto con el que se hace, que es el membrillo, también se llama codoñate, membrillate, carne de membrillo, ate (en México) o machacado de membrillo(en Perú), también se prepara la cotognata en Sicilia, Lombardía, Trentino, Abruzzo y Apulia y algunos que otros variantes del dulce de membrillo se elaboran en Francia, Grecia y Turquía. Vamos que como veis este postre tan tradicional, no queda indiferente en ningún lugar del mundo.
Para mi el estar haciendo dulce de membrillo en la cocina, ese olor que desprende, me transporta a mi niñez y además me avisa de que el otoño ha llegado, con sus colores marrones y ocres tan característicos de esta estación del año.
Cuando tengáis hecho este delicioso dulce de membrillo, podéis comerlo solo, acompañado de algún queso fresco o mas curado e incluso hacer algún postres, por ejemplo galletas, como estas que se llaman pepitas que yo hago siempre que tengo dulce de membrillo o un bundt de dulce de membrillo y semilla de amapola que ya os la haré en la nuestra olla Crock pot que tiene que salir buenísimo.



INGREDIENTES

• 1k. de membrillo.
• 800gr. de azúcar.
• El zumo de un limón.

1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien los membrillos para quitarle esa pelusilla tan desagradable al tacto.
2. Luego secamos los membrillos muy bien con papel de cocina.
3. Pelamos todos los membrillos y le quitamos el corazón.
4. Los troceamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.
5. Añadimos los membrillos junto al azúcar en la olla.
6. Tapamos ponemos a temperatura alta, durante 8 horas.
7. 4 horas los hacemos con la tapa cerrada y las otras 4 horas con la tapa abierta.
8. Pasado el tiempo veras que aun hay liquido, no pasa nada es necesario.
9. Batimos con la batidora hasta hacer un puré muy fino.
10. Ponemos en un bol rectangular el dulce de membrillo, dejamos que se enfríe y luego metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.